KitchenWorld 03

40 +ROO\ZRRG \ÒOGÒ]ODUÒQÒQ YH MHW VHW¶LQ WHUFLK HWWLåL UQOHU DUDVÒQGD HèHN VW VDEXQX YH NHoL VW VDEXQX EXOXQX\RU Malzemeler: O 500 g ıspanak kökü O 5 çorba kaşığı zeytinyağı O 1 adet soğan O 1 adet kırmızıbiber O 1 çorba kaşığı kırık pirinç O 2 adet kesmeşeker O 1 adet küçük boy domates O 1 çay bardağı kuru üzüm O 2 bardak su O 1 çay kaşığı tuz Sos: O 1/2 limonun suyu HAZIRLANIŞI: Zeytinyağını tencereye alıp, üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun. Jülyen doğranmış biber ekleyip sotelemeye devam edin. Yıkanıp suyu süzülmüş pirinç, kesmeşeker, tuz ve küp doğranmış domatesi de ilave edip karıştırın. Yıkanıp ayıklanmış ıspanak köklerini ve kuru üzümü de ekleyin. Suyunu ayarlayın, tencerenin kapağı kapalı olarak, kısık ateşte, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp, üzerine limon suyu gezdirin ve soğuk olarak servis yapın. Kuru üzümlü ıspanak kökü 4 kişilik Pirinç kepeği toniği ve maskesi, valerian tentür, anti-aging serum, göğüs bakım kremi ve yağı, chiadox detoks çayı, nar çekirdeği kremi ve yağı, incir ve üzüm çekirdeği yağları yeni ürünler arasında. olarak tanımlamayı seviyoruz. Çünkü adeta yiyorlar! Doğal ürünlerle yapılan bir cilt bakım rutini cildinizin daha önce hiç olmadığı kadar sağlıklı hissetmesini ve görünmesini sağlar. Doğal ürünlerle beslenmenin vücudu doğrudan etkilediği bir gerçek. Mevsimle de ilgili olarak bize doğal gıdalarınızla ilgili bir ilham verebilir misiniz? I. Tan: Elbette. Malum, kış ayları geliyor. Pek çok sofrada, sıcak, doyurucu, besleyici lez- zetler aranıyor. Çorbalar ve erişteler bu an- lamda en çok tercih edilen ürün gruplamız arasında. Hatice Teyze’nin lifli tarhanası bu anlamda bir şampiyon diyebiliriz. Sadece ta- hıl ve sebze değil, aynı zamanda bir ot festi- vali gibi. Lifli tarhana, Elazığ bölgesinde özel olarak hazırlanan ve içeriğinde çavdar unu, tam buğday unu, yulaf unu, kese yoğurdu, nohut, nane, reyhan, dereotu, maydanoz, ke- kik, nane, domates ve tuz bulunan, çok özel bir lezzet buluşması. Kese yoğurdu, tarhana otu, un, kırmızı biber, yeşil biber ve soğan ince ince kıyılıyor, parçalanarak karıştırılıyor. Ovu- larak hamur haline getirilen bu harcın üstü, özel dokunmuş bir tülbentle örtülüyor, ma- yalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletiliyor. Mayalanan harç, parçalar halin- de yine özel yapım bir yörük dokuması üzeri- ne diziliyor, gölgelik bir yerde kuruması bek- leniyor. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getiriliyor. İşte tarhananın sofra kültürümüzde bu kadar özel olmasının nedeni, emeğin, top- rağın ve sağlığın aynı kâsede buluşması olsa gerek. Erişte olarak ise Hatice Teyze lokum erişteyi tavsiye edebilirim. 4 bin yıldır popü- lerliğini koruyan erişte, özellikle göçebe tari- hi bulunan ülkelerin biricik lezzetlerinden biri. İşte Anadolu’da bu kadar yaygın ve vazgeçil- mez olmasının temel nedeni de bu. Özellikle büyüme çağındaki tüm çocuklar, tam buğday unu, süt, yumurta, kaya tuzu ve içme suyun- dan hazırlanan bu karışımın vitamin ve kar- bonhidrat değerleriyle donanıyorlar. Doğal beslenmeyle ilgilenenler neden Hati- ce Teyze markasını tercih etmeli? I. Tan: Her şeyden önce biz, konumuzla ilgi- li özel ve disiplinli bir marka çatısına sahibiz. Ben ve ekibim, doğallık ekseninin dışına çı- kacak hiçbir etkeni üretim prosesine sokmu- yor, yeni şeyler, yeni lezzetler, yeni karışımları merak ediyor, daha farklı ne üretebilirizi sor- guluyor ve gerçekleştirmeye çalışıyoruz. Bod- rum Türkbükü’ndeki mağazamız bu nedenle bir kütüphane gibidir. GUSTO