KitchenWorld 03

44 man yaşadığım için yabancı dostlarım var. Dostlarımın ya- şadığı yerler dışında bir yerde önemli bir konser, sergi, ye- mek festivali gibi özel bir konu yoksa daha ziyade büyük metropollerden uzak, az bilinen, turist akınına uğramayan, keşfe değer yerleri izleyicilerimize aktarmaya çalışıyoruz. Üçüncü kitabınız “Tüy Siklet” yakın zamanda yayımlandı. Kitapta ne tür tarifler var? E. Tapan: Adından anlaşılacağı üzere “Tüy Siklet” hafif tarifler üzerine. Besin değerleri hesaplanmış, hafif, lez- zetli ve tabii tüm Mutlu Mutfak kitapları gibi pratik tarif- ler içeriyor. Kahvaltılıklar, sandviçler, salatalar, başlan- gıçlar, garnitürler, ana yemekler, tatlılar ve parti atıştır- malıkları olmak üzere klasik sekiz başlık altında kitapta 90’a yakın tarif bulunmakta. Okuyucular kullanmaya alı- şık olduğumuz ürünlerin yanı sıra, mutfaklara yeni veya tekrardan giren amarant, konjac gibi ürünleri de tarif- lerimde bulabilecekler. “Tüy Siklet” Alfa Kitap’tan çıktı, fotoğraflarsa Kerim Ayhan Yanık’a ait. Kitaplar ve televizyon programlarının yanı sıra gurme turlar ve mutfak atölyeleri de düzenliyorsunuz. Bize biraz da yakın gelecekle ilgili planlarınızdan bahseder misiniz? E. Tapan: Sonbahar için en önemli projemiz mutfak atöl- yesi. Firma çalışanlarına sene boyu eğlenceli bir akti- vite olarak sunabilecekleri atölyeler hazırlıyoruz. Kişi- ye özel kutlama mekânım Masa’ya bir mutfak atölye- si ilave ettik. Burada kişilerin ve firmaların özel istekle- rine göre workshoplar, kutlamalar, tanıtımlar, eğitimler düzenlenebilecek. Gurme turlar içinse kapalı gruplara özel programlar düzenlemeyi tercih ediyorum. Benimle geziye gitmek isteyenler direkt bana ulaşıyorlar ve git- mek istedikleri zamana göre öneriler veriyorum. Öneri- lerim mutlaka iyi yemek, ayrıca konser, festival, özel pa- zarlar ve sergiler içeriyor. Seçtiğim destinasyonlar kala- balık gitmeye uygun değil. Birbirini tanıyan ufak gruplar ile daha keyifli ve akıcı gezebiliyoruz. Malzemeler: O 1 adet ufak karpuz O Farklı çubuklar O Buz O Dekor için nane HAZIRLANIŞI: 1. Karpuz ikiye kesilir. 2. Ufak dondurma kaşığı veya büyük parizyen kaşık ile karpuzdan top top parçalar çıkarılır. 3. Karpuz toplarının çekirdekleri çıkarılır, çubuklar takılır. Buzluğa sığacak bir tepsiye dizilir. Donana kadar buzlukta bekletilir. 4. Donan karpuz lolipopları içi oyulmuş karpuza yerleştirilir, etrafına bol buz konarak servis yapılır. Karpuz Lolipop ³æWDO\DQ PXWIDåÒQÒ ROGXP RODVÒ VHYHULP %XQXQ VHEHEL RODUDN ORNDO UQOHU YH ORNDO WDULãHUH DåÒUOÒN YHUL\RU ROPDODUÒQÒ V|\OH\HELOLULP ´ 6 kişilik, hazırlama süresi 15 dakika, donma süresi 2-3 saat Malzemeler: O 1/2 kg orta boy taze karides O 2 lime suyu O 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı O 1-2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş O 1 çay kaşığı top kırmızıbiber O 1/2 çay kaşığı iri çekilmiş tuz O 1-2 yemek kaşığı kırmızı havyar HAZIRLANIŞI: 1. Karidesler ayıklanır, sırtları fileto bıçağı ile açılır, yassı bir tabağa dizilir. 2. Karideslerin üzerine lime suyu gezdirilir, 20-30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. 3. Havyar, zeytinyağı, kişniş, biber ve tuz ilave edilir. Karides ceviche 4 kişilik, hazırlama süresi 30 dakika En kolay kahvaltı pizzaları. Keçi peynirli ve cevizli yeşil elma. Shirataki noodle & Thai sos. GUSTO